忙了几天后，今天终于可以正点吃午饭了。下班铃声一响，我快速下楼打卡冲向食堂，第一个来到小餐厅，为亲们拍下最美好的食堂美食。#12月跨年冲刺计划#
今天午饭的主角是辣炒鸡胗，一道曾经红遍大江南北的既能佐酒又可下饭的美食。查阅百度百科可以知道，鸡胗是鸡的砂囊，属于一种鸡胃，也称作鸡肫、鸡郡肝。鸡胗肉质紧实细腻，富含脂肪酸、各种维生素和多种微量元素。根据中医吃哪补哪的原理，食用鸡胗可以健胃消食，还能调治遗精遗尿症状；鸡胗内壁的黄皮剥下晒干是一味重要的中药材——鸡内金，具有健胃消食，涩精止遗，通淋化石的功效。我还记得小时候肚子不舒服了，妈妈就会拿一个鸡内金放炒勺里炒熟压粉叫我吃下，肚子很快就好了。用鸡胗可以做成多种美食，可炒可炸，可烧可烤，还可以做成卤味，很受年轻人的喜爱。今天就按照食堂的样子，向亲们介绍下辣炒鸡胗的做法。
辣炒鸡胗的做法
用料（双人份）：生鸡胗半斤、香芹3棵、香菜3棵、青红辣椒1个，剁椒适量、葱姜蒜适量，盐、料酒、老抽、生抽、蚝油、白糖各少许
做法
1、鸡胗洗净，改刀切薄片，容易入味。切好的鸡胗放入碗中，加盐、老抽、料酒抓匀腌制。加料酒主要是为了去腥。
2、葱姜蒜切末，香芹和香菜切段，小米椒切碎段。
3、热锅多放一些油，油热后倒入腌制好的鸡胗炒30秒左右至断生，捞出备用。
4、同样的热锅凉油，油热后用葱姜蒜爆锅，下剁椒炒出香味，放入鸡胗、香芹、香菜，加生抽、蚝油和白糖调味，鸡胗炒熟后即可出锅食用。
