鸡蛋是日常蛋白质主要来源之一。鸡蛋的蛋白质品质仅次于母乳。鸡蛋中富含的营养物质都是人体生长发育不可或缺的，对于修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢及其重要。是人类理想的天然食品。
鸡蛋是很好的健脑食品。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
鸡蛋还是人体补充钙质的来源。一个鸡蛋含钙大约25mg左右。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6~7克，脂肪5~6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上。但很多人上了年纪之后就担心鸡蛋吃多了，容易胆固醇过高。
专家提醒，每人每天吃1个鸡蛋是没有问题的，担心高血脂的人群可以隔天吃一个
西洋参枸杞蒸蛋
西洋参适量，研磨成粉；鸡蛋两个，搅匀；枸杞适量。将三种食药材混合一起，每日早晨蒸熟食用。中老年人气血渐衰，基本都会有肝肾精气亏损的情况，每天早上吃蛋加点枸杞、西洋参，对身体很有滋补作用。
长期坚持，气血补上来了，精气神自然就好了，眼睛越来越清楚了，肾好头发也有光泽。
鸡蛋这样吃，营养翻倍
鸡蛋+鸡内金，天然消食片
鸡内金可以消食健胃助消化，涩精止遗。可以促进胃液分泌，提高胃酸度及消化能力。
做法：
1、将鸡蛋打散，加入两倍的清水和2-3克鸡内金、适量盐拌匀；
2、放入锅中隔水蒸15分钟左右，关火后焖2分钟；
3、滴上几滴香油即可。
鸡蛋+当归，活血补血
当归蛋就是用当归和蛋进行熬制是一种食材，具有补气、补血的作用，非常适合身体虚弱的人进行食用，当归蛋具有明显的补血作用，而且可以纠正贫血症状，对于女性贫血的效果最为理想。
做法：15克当归、10克香附、2个带壳的鸡蛋洗干净，然后加入适量水，大火烧开后煮10分钟。待鸡蛋熟了后，把鸡蛋剥壳再放入水中小火煮10分钟，晾凉后即可食用。
鸡蛋+百合，养颜润肺
中医认为，百合具有润肺止咳，清心安神，补中益气，清热利尿，清热解毒，凉血止血，健脾和胃等诸多功效。
鸡蛋因所含的营养成分全面而且丰富，被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。而蛋黄则能除烦热，补阴血，两者联手，对身体更好。
做法：
鸡蛋两个，加适量清水打散，放入百合3-5克（如果是干百合需要提前浸泡），上锅蒸成蛋羹即可食用。
